PRENSA
Diálogo Chino
In beef-loving Argentina, meat substitutes are gaining ground
In parallel to a continued growth in global meat consumption, alternative proteins have made a notable rise in recent years, in a market stimulated by the demand of younger generations concerned about meat’s environmental, nutritional and animal welfare impacts.
In Argentina, one of the world’s leading food producers and a country famed for its affinity with beef, this market has also expanded of late, with an increasing cast of companies working on the production of meat analogues. Though these alternatives have historically been small-scale and peripheral, both locally and globally, they are now coming in from the margins and promise to play an increasingly prominent role in the global diet.
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iPro Up
Crece la agroindustria en el país: ¿que ventajas presenta la transformación digital del sector?
a evolución constante de la tecnología hace difícil predecir cuáles serán los próximos pasos en materia de innovaciones para el agro, dos rubros que vienen desarrollandose mutuamente cada vez más desde hace ya un tiempo.
La oferta existente de tecnología es muy variada: herramientas eléctricas y neumáticas para realizar torques con precisión, alternativas energéticas sostenibles, tecnología de sensores, creación de gemelos digitales en el mundo offline e Inteligencia Artificial para diagnosticar fallos.
Panorama del agro nacional
Según Lucas Dardano, gerente de Línea de Negocio para la división General Industry en Atlas Copco Argentina, la fabricación de maquinaria agrícola en la Argentina está centralizada principalmente en Santa Fe y Córdoba.
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Agro Empresario
B.I.F.E: el futuro de la alimentación sustentable
La startup B.I.F.E (Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados), perteneciente a la División Bioingeniería de Laboratorios Craveri, produce carne mediante el uso de técnicas de cultivo. Esta revolución en la producción de alimentos de óptima calidad y valor nutricional se realiza en una planta de acuerdo a los más altos estándares de calidad internacionales.
En una entrevista en exclusiva para Agroempresario.com, dialogamos con Juan Craveri, CEO de Laboratorios Craveri y fundador de B.I.F.E, sobre el desarrollo de la startup y sus implicancias en el futuro de la alimentación.
La agricultura celular reúne a las ciencias de la salud con el fin de aplicar todos los conocimientos y herramientas hacia la producción sustentable de alimentos, llevando una solución al problema de escasez para las poblaciones futuras. Esta práctica de producción de alimentos de origen animal a partir de cultivos celulares no requiere del sacrificio animal.
SEGUIR LEYENDOSitio Andino
Conocé el primer alimento elaborado con carne cultivada de Latinoamérica
El pasado 2 de julio se llevó a cabo en la ciudad de Buenos Aires la primera degustación de "carne cultivada" realizada en América latina. El evento se realizó en la sede de Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados (que no casualmente tienen las siglas de BIFE), una firma que surgió en 2016 en la División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri.
El cultivo se elaboró con proteínas de músculo bovino. Al cultivarse solo el músculo y no el tejido adiposo (es decir la grasa que le aporta sabor) o la sangre (que brinda jugosidad), hizo falta sazonar el tejido cultivado para tornarlo atractivo, para lo cual se utilizaron condimentos diversos, y además se procedió a rebozarlo para luego fritarlo y obtener algo parecido a un "nugget". Juan Craveri, quien probó el nugget elaborado con tejido cultivado en su laboratorio, aseguró que era "crujiente por fuera y suave por dentro" y que "la carne tenía buen sabor".
Juan Craveri -CEO de Laboratorios Craveri, habló con Fernando Lerner en el programa "Todo por la tarde" que se emite por Radio Andina -de lunes a viernes de 16 a 18-.
SEGUIR LEYENDOAgri Brasilis
Carne cultivada em laboratórios surge como alternativa na Argentina
Cientistas trabalham em nova carne cultivada em laboratório que é feita a base da proteína animal e exige muito menos espaço para ser produzida.
A carne cultivada tem sido alvo de muitas polêmicas por ser vista como algo antinatural. Por isso, a AgriBrasilis convidou Laura Correa, Diretora da Divisão de Bioengenharia dos Laboratórios Craveri, na B.I.F.E. (Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados, Bio Engenharia na Fabricação de Preparados em português).
Laura é graduada em Ciências Biológicas pela Faculdade de Ciências Exatas e Naturais da UBA e, desde 2004, é Coordenadora da Divisão de Bioengenharia do Laboratório Craveri S.A.I.C.
SEGUIR LEYENDOAgri Brasilis
Laboratory cultivated meat emerges as an alternative in Argentina
“Cultivated meat” is new: no more than 50 companies in 19 countries, most of them in the United States and Europe. Only one in South America, B.I.F.E. (Bio Engineering in the Manufacturing of Preparations), in Argentina. The startup was born in 2016, by the Craveri Laboratories’ Bioengineering Division, focused on cell culture techniques to develop a substitute for traditional meat.
AgriBrasilis invited Laura Correa, Director of Bio Engineering at B.I.F.E, to explain about the production of alternative protein.
Laura has a degree in Biological Sciences from the Faculty of Exact and Natural Sciences at UBA and, since 2004, she has been Coordinator of the Bioengineering Division of the Craveri S.A.I.C Laboratory.
SEGUIR LEYENDOTodo Noticias
Agroecología y el futuro de la alimentación | SUSTNTABLES II - Capítulo 2
TN
SusTNtables 2: cómo puede el sistema agrícola-ganadero ser más amigable con el ambiente y cuál es el futuro de la alimentación
El crecimiento de la población mundial y la urgencia del cambio climático instan a pensar nuevos modos de producir comida. En este segundo capítulo, visitamos un laboratorio de carne y una granja con perfil ecológico.
En los últimos 25 años, la aplicación de plaguicidas aumentó 10 veces su volumen y se incrementó un 50% el área cultivada. Además, cerca del 22% del total de la emisión de nuestros gases a la atmósfera proviene de la industria ganadera, más de lo que aporta el sector del transporte.
SEGUIR LEYENDOAgro Rural Noticias
El mundo cambió: Gastón Paladini diseña plantas que funcionarán como “fábricas moleculares” de proteínas alternativas
“En 10 años más el 10% del consumo de proteína animal en el mundo va a ser de proteínas alternativas”. Así lo indicó Gastón Paladini, CEO y cofundador de Moolec Science, en referencia a los sustitutos cárnicos ya presentes en el mercado y en proceso de desarrollo. El segmento ya consolidado al respecto es denominado
“En 10 años más el 10% del consumo de proteína animal en el mundo va a ser de proteínas alternativas”. Así lo indicó Gastón Paladini, CEO y cofundador de Moolec Science, en referencia a los sustitutos cárnicos ya presentes en el mercado y en proceso de desarrollo.
El segmento ya consolidado al respecto es denominado alimentos “en base a plantas”, tales como la hamburguesa vegetal de Beyond Burger elaborada por la empresa estadounidense Beyond Meat en base a aislado proteico de arveja. El rubro, en el que están invirtiendo fuerte los colosos cárnicos brasileños Marfrig y JBS, cuenta en la Argentina con dos empresas pioneras: Tomorrow Foods y Porta Hnos.
Las otras dos tecnologías son el cultivo de células de tejidos musculares de animales en laboratorio –como la reciente experiencia realizada en la Argentina por la división de Bioingeniería de Laboratorios Craveri– y la fermentación de microorganismos en biorreactores.
SEGUIR LEYENDOAgro Campana
El mundo cambió: Gastón Paladini diseña plantas que funcionarán como “fábricas moleculares” de proteínas alternativas
“En 10 años más el 10% del consumo de proteína animal en el mundo va a ser de proteínas alternativas”. Así lo indicó Gastón Paladini, CEO y cofundador de Moolec Science, en referencia a los sustitutos cárnicos ya presentes en el mercado y en proceso de desarrollo. El segmento ya consolidado al respecto es denominado
“En 10 años más el 10% del consumo de proteína animal en el mundo va a ser de proteínas alternativas”. Así lo indicó Gastón Paladini, CEO y cofundador de Moolec Science, en referencia a los sustitutos cárnicos ya presentes en el mercado y en proceso de desarrollo.
El segmento ya consolidado al respecto es denominado alimentos “en base a plantas”, tales como la hamburguesa vegetal de Beyond Burger elaborada por la empresa estadounidense Beyond Meat en base a aislado proteico de arveja. El rubro, en el que están invirtiendo fuerte los colosos cárnicos brasileños Marfrig y JBS, cuenta en la Argentina con dos empresas pioneras: Tomorrow Foods y Porta Hnos.
Las otras dos tecnologías son el cultivo de células de tejidos musculares de animales en laboratorio –como la reciente experiencia realizada en la Argentina por la división de Bioingeniería de Laboratorios Craveri– y la fermentación de microorganismos en biorreactores.
SEGUIR LEYENDOBichos de Campo
El mundo cambió: Gastón Paladini diseña plantas que funcionarán como “fábricas moleculares” de proteínas alternativas
“En 10 años más el 10% del consumo de proteína animal en el mundo va a ser de proteínas alternativas”. Así lo indicó Gastón Paladini, CEO y cofundador de Moolec Science, en referencia a los sustitutos cárnicos ya presentes en el mercado y en proceso de desarrollo.
El segmento ya consolidado al respecto es denominado alimentos “en base a plantas”, tales como la hamburguesa vegetal de Beyond Burger elaborada por la empresa estadounidense Beyond Meat en base a aislado proteico de arveja. El rubro, en el que están invirtiendo fuerte los colosos cárnicos brasileños Marfrig y JBS, cuenta en la Argentina con dos empresas pioneras: Tomorrow Foods y Porta Hnos.
Las otras dos tecnologías son el cultivo de células de tejidos musculares de animales en laboratorio –como la reciente experiencia realizada en la Argentina por la división de Bioingeniería de Laboratorios Craveri– y la fermentación de microorganismos en biorreactores.
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