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El acontecimiento se da luego de cinco años de trabajo de esta startup nacida en 2016, de la mano de la División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri, que utiliza técnicas de cultivo celular para desarrollar un sustituto de la producción de carne tradicional que presenta amplias ventajas en materia de salud, ambiente y sustentabilidad.

Infocampo

Laboratorios Craveri y B.I.F.E (Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados) realizó en Buenos Aires la primera degustación de carne cultivada en Latinoamerica, según informó la empresa en un comunicado.

“El evento tuvo lugar luego de cinco años de trabajo basados en dos décadas de experiencia, dado que B.I.F.E. -Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados-, nació en el año 2016 de la mano de la División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri”, se comunicó.

La primera degustación de B.I.F.E., se elaboró con carne cultivada bovina.

Luego de cinco años de trabajo, el pasado 2 de julio se llevó a cabo en la ciudad de Buenos Aires la primera degustación de “carne cultivada” realizada en América latina. El evento se realizó en la sede de Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados (que no casualmente tienen las siglas de BIFE), una

Luego de cinco años de trabajo, el pasado 2 de julio se llevó a cabo en la ciudad de Buenos Aires la primera degustación de “carne cultivada” realizada en América latina. El evento se realizó en la sede de Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados (que no casualmente tienen las siglas de BIFE), una firma que surgió en 2016 en la División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri.

Luego de cinco años de trabajo, el pasado 2 de julio se llevó a cabo en la ciudad de Buenos Aires la primera degustación de “carne cultivada” realizada en América latina. El evento se realizó en la sede de Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados (que no casualmente tienen las siglas de BIFE), una

Luego de cinco años de trabajo, el pasado 2 de julio se llevó a cabo en la ciudad de Buenos Aires la primera degustación de “carne cultivada” realizada en América latina. El evento se realizó en la sede de Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados (que no casualmente tienen las siglas de BIFE), una firma que surgió en 2016 en la División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri.

El 2 de julio pasado se realizó la primera degustación de carne cultivada en América Latina, que estuvo a cargo de B.I.F.E (Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados). 

Al cultivarse solo el músculo y no el tejido adiposo (grasa) que le aporta sabor y sin la sangre que le aporta color a la carne tradicional, hizo falta sazonar a este tejido cultivado. Para ello, se utilizaron condimentos diversos, similares a los utilizados al preparar una hamburguesa casera.

Del laboratorio a la mesa: qué es la carne sintética.

Al tratarse de una prueba conceptual y por el desconocimiento del comportamiento de la carne cultivada sometida a cocción, se decidió rebozarla, sellarla unos segundos en aceite hirviendo y luego terminar la cocción en el horno.

La startup B.I.F.E nació en el año 2016 de la mano de la División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri, que utiliza técnicas de cultivo celular para desarrollar un sustituto de la producción de carne tradicional.

La startup de Laboratorios Craveri alcanzó este desarrollo; “el aspecto del producto obtenido ha sido semejante al de un nugget, crujiente por fuera y suave por dentro. La carne tiene buen sabor”, afirmó Juan Craveri, fundador de la compañía.

Tras 5 años de indagación, la startup argentina B.I.F.E (Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados) hizo la primera degustación de carne cultivada en su laboratorio.

El acontecimiento, que ha sido celebrado por la compañía el pasado 2 de julio, estuvo en manos de su fundador, Juan Craveri, mandatario de Laboratorios Craveri.

B.I.F.E surgió en 2016, de la mano de la División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri.

Entonces se dio comienzo a la startup que usa técnicas de cultivo celular para desarrollar un sustituto de la producción de la carne clásica que, según precisaron a partir de la compañía, “presenta amplias ventajas en temas de salud, medioambiente y sustentabilidad”.

La primera degustación de B.I.F.E., se elaboró con carne cultivada bovina. Al cultivarse solo el músculo y no el tejido adiposo (grasa) que le aporta sabor y sin la sangre que le aporta color a la carne clásica, hizo falta sazonar a este tejido cultivado.

Para eso, se usaron condimentos varios, semejantes a los usados al elaborar una hamburguesa casera, indicaron a partir de la startup.

“Al tratarse de una prueba conceptual y como desconocíamos la conducta que iba a tener la misma al ser sometida a cocción, decidimos rebozarla, sellarla unos segundos en aceite hirviendo y después concluir la cocción en el horno”, señalaron.

El fundador de B.I.F.E, Juan Craveri, notó: “El aspecto del producto obtenido ha sido semejante al de un nugget, crujiente por fuera y suave por dentro. La carne tiene buen sabor”.

En medio de la discusión nacional por la carne, se probó una “hamburguesa de laboratorio”, en nuestro país y por primera vez en Latinoamérica.

El verbo “probar” refiere exactamente a la degustación de carne cultivada, que se realizó el viernes 2 de este mes, en el marco de BIFE (Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados), el ocurrente nombre del programa que se desarrolla desde 2016 en Laboratorios Craveri, ubicado en Caballito, corazón de la Ciudad de Buenos Aires donde los corrales más cercanos están a kilómetros de distancia.

En rigor, todo comienza en un corral de Atalaya, a 100 kilómetros del centro porteño, donde se obtiene una pequeña muestra del tejido de un bovino vivo. Luego, en el laboratorio, se fabrica la carne cultivada in vitro, con nutrientes y factores de crecimiento.

Al cultivarse solo el músculo y no el tejido adiposo (grasa) que le aporta sabor y sin la sangre que le aporta color a la carne tradicional, hizo falta sazonar a este tejido cultivado. Para ello, se utilizaron condimentos diversos, similares a los utilizados al preparar una hamburguesa casera.

La startup de Laboratorios Craveri alcanzó este avance; “El aspecto del producto obtenido fue similar al de un nugget, crujiente por fuera y suave por dentro. La carne tenía buen sabor”, aseguró Juan Craveri, fundador de la compañía

Tras cinco años de investigación, la startup argentina B.I.F.E (Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados) realizó la primera degustación de carne cultivada en su laboratorio. El evento, que fue celebrado por la compañía el pasado 2 de julio, estuvo en manos su fundador, Juan Craveri, presidente de Laboratorios Craveri.

B.I.F.E nació en 2016, de la mano de la División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri. Entonces se dio inicio a la startup que utiliza técnicas de cultivo celular para desarrollar un sustituto de la producción de carne tradicional que, según precisaron desde la compañía, “presenta amplias ventajas en materia de salud, medioambiente y sustentabilidad”.

Lo realizó la startup argentina B.I.F.E que desarrolla carne mediante el uso de técnicas de cultivo. Es baja en grasa y no requiere el sacrificio de animales.

La startup argentina B.I.F.E. (Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados) realizó la primera degustación privada de carne cultivada, y se convierte en la primera compañía argentina que se encuentra desarrollando la tecnología para obtener carne animal a partir del uso de técnicas de cultivo en el laboratorio y la primera en Latinoamérica en llevar a cabo una degustación privada.

El acontecimiento se da luego de cinco años de trabajo de esta startup nacida en 2016, de la mano de la División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri, que utiliza técnicas de cultivo celular para desarrollar un sustituto de la producción de carne tradicional que presenta amplias ventajas en materia de salud, ambiente y sustentabilidad.

El 2 de julio de 2021 se transformó en un día histórico, no solo para B.I.F.E., sino también para la seguridad alimentaria mundial del futuro, dado que se llevó a cabo la primera degustación de carne cultivada, la cual estuvo en manos de Juan A. Craveri, Fundador de B.I.F.E y Presidente de Laboratorios Craveri.

El evento tuvo lugar luego de 5 años de trabajo basados en dos décadas de experiencia, dado que B.I.F.E. -Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados-, nació en el año 2016 de la mano de la División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri. Así, se dio inicio a la start-up que utiliza técnicas de cultivo celular para desarrollar un sustituto de la producción de carne tradicional, que presenta amplias ventajas en materia de salud, medioambiente y sustentabilidad.

Un asado sin necesidad de criar ganado. Las pruebas para cultivar carne vacuna empezaron hace años en distintos laboratorios del mundo. Y en la Argentina la food tech Bio Ingeniería para la Fabricación de Elaborados (BIFE) ya consiguió realizar la primera degustación del país.