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"Crujiente por fuera, suave por dentro": así fue la primera degustación de carne de laboratorio en Argentina
La start-up de Laboratorios Craveri que desarrolla carne mediante el uso de técnicas de cultivo, realizó la primera degustación en su laboratorio.
La semana pasada la empresa hizo la primera degustación de carne cultivada, un evento que estuvo en manos de Juan A. Craveri, Fundador de B.I.F.E y Presidente de Laboratorios Craveri.
La carne de cultivo se preparó como un "nugget"Dado que se trataba de una prueba conceptual y que desde la empresa desconocían el comportamiento que iba a tener esta carne al ser sometida a cocción, decidieron rebozarla, sellarla unos segundos en aceite hirviendo y luego terminar la cocción en el horno.
SEGUIR LEYENDOAgro Rural Noticias
Carne cultivada: laboratorio argentino realizó en Buenos Aires una primera degustación
Laboratorios Craveri y B.I.F.E (Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados) realizó en Buenos Aires la primera degustación de carne cultivada en Latinoamerica, según informó la empresa en un comunicado. “El evento tuvo lugar luego de cinco años de trabajo basados en dos décadas de experiencia, dado que B.I.F.E. -Bio Ingeniería en la Fabricación de Elaborados-, nació en el año 2016 de la mano de la División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri”, se comunicó. Cómo se obtuvo Para la obtención del producto se utilizan técnicas de cultivo celular para desarrollar un sustituto de la producción de carne tradicional, que –de
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Radio LV12 Tucumán
La apetitosa industria de la carne alternativa seduce a las foodtechs latinoamericanas
La demanda por productos saludables y sostenibles impulsa emprendimientos foodtech en América Latina que han desarrollado hamburguesas vegetales o producidas en laboratorio. El avance de los proyectos es diverso, pero el objetivo común es replicar la acogida de empresas estadounidenses con más recorrido como Impossible Foods y Beyond Meat en un planeta que pide un respiro para el uso intensivo de agua y tierra.
América Economía
La apetitosa industria de la carne alternativa seduce a las foodtechs latinoamericanas
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B.I.F.E.:
La organización argentina que produce carne sin sacrificio animal
La División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri creó su propia startup que se llama B.I.F.E. (Bioingeniería en la Fabricación de Elaborados) y que desarrolla carne mediante el uso de técnicas de cultivo.
La llamada “agricultura celular” surge de la intersección entre las ciencias de la salud y la alimentación, tomando las herramientas y conocimientos de la primera para su aplicación en la segunda.
Todo esto se apoya sobre la idea de generar y aportar soluciones a la compleja situación de falta de alimentos para las poblaciones futuras y la elaboración de productos alimenticios que no sumen degradación medioambiental ni sacrificio animal.
Hace unos días entrevisté a Laura Correa, Directora del área de Bioingeniería de Laboratorios Craveri, quién está a cargo de B.I.F.E. y le pregunté sobre la carne cultivada.
“Del animal lo que más nos nutre es el músculo, la idea es tomar del músculo del animal para reproducirlo in vitro y todo lo que reproduzcamos lo consumamos. De esta manera estaremos haciendo que el proceso de alimentación sea mucho más eficiente con un costo medioambiental muchísimo más bajo”, cuenta Laura.
BIFE es un semillero de proyectos, hace un par de años que trabajan persiguiendo este objetivo.
SEGUIR LEYENDOLa Mañana de Neuquén
B.I.F.E., la startup argentina que produce carne sin sacrificio animal
Un laboratorio de Argentina trabaja sobre el concepto de producir carne cultivada partiendo del tejido de un animal vivo y sin sacrificios.
Una startup es ni más ni menos que una organización de investigadores que buscan innovar haciendo cambios radicales sobre un objetivo claramente pensado y diseñado para un fin determinado. Un semillero de ideas y proyectos básicamente. La División de Bioingeniería de Laboratorios Craveri creó su propia startup que se llama B.I.F.E. (Bioingeniería en la Fabricación de Elaborados) y que desarrolla carne mediante el uso de técnicas de cultivo.
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B.I.F.E., la startup argentina que produce carne sin sacrificio animal
Un laboratorio de Argentina trabaja sobre el concepto de producir carne cultivada partiendo del tejido de un animal vivo y sin sacrificios.
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La carne del futuro: de laboratorio y saludable
La carne sintética es considerada la carne del futuro. En Argentina ya se trabaja en dos proyectos: BIFE y Granja Celular.
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https://www.youtube.com/watch?Radio Metro - Bonus Track
Bocado.lat
Burger World
Redonda pastilla, decorada con cosas y sellada entre dos panes, la hamburguesa nunca fue una moda y menos pasajera. Descolló como el capitalismo con la fuerza consumista de los años 50 y hoy, aunque cada vez queda menos mundo, no hay lugar en el mundo donde no se la pueda comer. ¿Vivir sin ellas? De eso nada. Con el colapso en el horizonte, inversiones millonarias y publicidad cruelty free la carne molida se reinventa entre probetas y plantas cocinadas con inteligencia artificial.
SEGUIR LEYENDOJunin 24
El reto de mantener la visión al pulso del conocimiento
Organizado por el “Grupo de trabajo para el desarrollo productivo de la industria del conocimiento local y regional de Junín», durante mayo se puso en marcha la idea de Ciclo “Vincular: espacio de charlas sobre innovación”. Esta actividad fue pensada como un dispositivo más para ayudar a todos los sectores involucrados a re-construir el ecosistema de la economía del conocimiento de la ciudad de Junín, y de la región del noroeste de la Provincia de Buenos Aires.
El esfuerzo requerido de cara a este reto se enfocó en un trabajo conjunto con el objetivo de activar los pilares de innovación, y pensar a largo plazo el escenario del desarrollo de la economía local.
SEGUIR LEYENDOEconomía Sustentable
Argentina, tierra de alimentos 4.0: por qué La Serenísima, Coca-Cola y Paty ya van por "la comida del futuro"
La transformación digital está cambiando cada una de las industrias. Y la alimentación, una de las más tradicionales, también está atravesando una revolución gracias a las foodtech, acrónimo que designa a las firmas que usan tecnología para desarrollar nuevas formas de elaborar comida, (food de alimentos, tech de tecnología).
Estas firmas siguen el "cambio de hábito" de una mayor número de personas que buscan una dieta más saludable y apuntan a aminorar su impacto ambiental.
En este marco, los hombres más ricos del mundo, como Jeff Bezos y Bill Gates, también apuestan parte de su fortuna al sector.
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